Hoje vamos ensinar o primeiro passo para cozinhar com maconha, erva, chá, maconha, cannabis ou marijuana, como falam nossos irmãos lusocanabenses. Diretamente da Angola, o cheff Érico Domingos é o novo membro da equipe Hempadão! Essa semana a receita é para promover a descarboxilação da erva, veja só:
A cannabis crua contém muito THCA, que não é psicoativo (e assim, qual seria a graça, não é mesmo?). Quando fumas marijuana, a molécula de THCA perde o seu grupo carboxílico (COOH), na forma de vapor de água e dióxido de carbono, e torna-se THC. Resumindo e conlcuindo, o THCA torna-se THC e a tua cannabis torna-se psicoativa. Este processo chama-se descarboxilação. Quando fumas ou vaporizas a marijuana, ela é descarboxilada pelo calor. Caso ingiras cannabis e queiras sentir o efeito psicoativo, primeiro, deves descarboxilar a tua cannabis, antes de poderes cozinhar com ela.
Métodos de Descarboxilação:
Dica: Moe a tua cannabis primeiro! Moer permitirá que a erva seque uniformemente, sem perder potência por ter sido moída demais.
Farinha (cannabis moída)
1 – Preaquece o teu forno (ver a tabela acima). Usa um termómetro para fornos, para verificares a temperatura.
2 – Espalha a cannabis num prato e cobre-o bem, com folha de alumínio, prendendo a folha às bordas do prato.
3 – Leva ao forno (ver a tabela acima) – menos tempo para material mais velho e seco, mais tempo para materiais mais frescos.
4 – Depois do tempo requirido, desliga o forno e tira a cannabis. Deixa-a arrefecer lentamente, antes de a destapares, para permitir que os vapores de cannabinoides/terpenos voltem a ser absorvidos pela cannabis.
Kief/Haxixe
1 – Preaquece o teu forno (ver tabela).
2 – Espalha o kief/haxixe num prato, cobre-o com folha de alumínio e prende a folha às bordas do prato. Leva o prato selado ao forno por (ver tabela).
3 – Tira o prato e deixa-o arrefecer, sem o destapares, para permitir que a cannabis volte a absorver os vapores de cannabinoides/terpenos.
Método de Ferver a Saqueta
1 – Põe a farinha/kief/haxixe da cannabis numa saqueta de cozinha que possa ferver. Fecha-a.
2 – Põe-na em água a ferver por 90 minutos. Certifica-te de que a água não ferve até secar.
3 – Tira a saqueta da água. Deixa-a arrefecer lentamente, antes de a abrires.
Óleo de Cannabis
1 – Põe uma tigela/recipiente à prova de calor com óleo de cannabis dentro de um banho de óleo de cozinha (óleo de canola é o ideal). Aquece o óleo de cozinha até 250F/121ºC.
2 – Mexe o óleo de cannabis, para fazer desaparecer as bolhas.
3 – Tira o óleo de cannabis do fogo quando a formação de bolhas começar a abrandar – ou deixa no fogo até todas as bolhas desaparecerem, para um efeito sedativo acrescido.